Sayuran Apa yang Tumbuh di Bawah Tanah?

Alex Lomas/CC-BY 2.0

Ada banyak sayuran berbeda yang tumbuh di bawah tanah, termasuk wortel, lobak, parnsip, rutabegas, artichoke Yerusalem, kentang, ubi jalar, ubi, bit, bawang, bawang putih, kohlrabi, yuca, akar seledri, kunyit, jahe, lobak, jicama, lobak dan daikon. Sebagian besar sayuran yang tumbuh di bawah tanah disebut sebagai sayuran akar, kecuali kentang, yang merupakan bagian dari keluarga umbi-umbian.



Sebagian besar sayuran akar dianggap sangat sehat, karena tumbuh di bawah tanah memungkinkan mereka menyerap banyak vitamin dan nutrisi penting dari tanah. Mereka juga terutama terdiri dari karbohidrat kompleks dan serat, yang membantu mereka mengatur rasa lapar, metabolisme, gula darah, dan sistem pencernaan. Meskipun rendah kalori, sayuran akar biasanya membuat seseorang merasa kenyang, itulah sebabnya sayuran ini sangat direkomendasikan untuk orang yang mencoba menurunkan berat badan.

Banyak sayuran akar dapat ditanam sepanjang tahun, tetapi sebagian besar biasanya paling baik selama musim gugur dan musim dingin. Satu-satunya pengecualian adalah bit merah, yang paling berair dan beraroma saat dipetik selama musim panas. Ada banyak cara berbeda untuk menyiapkan sayuran akar, karena sebagian besar dapat dimakan mentah dalam salad, dipanggang dalam oven atau di atas kompor, dalam sup, saus, atau dalam slow cooker.